みー猫×雑記帳　～エンブレム作者のひとりごと～

下ごしらえだけしておいて、食べるのは後でのお楽しみ～。
２～３日冷蔵庫で寝かせないといけないのです。
ちなみに、昨日下ごしらえをしましたっ。

作り方は至ってシンプル。
結構自己流にしてるカモ。


～作り方～

◆１）鳥の胸肉を用意して、皮をはがす。
キッチンペーパー等で、ある程度水気を取っておきましょう。
◆２）（１）に、まずはお砂糖をすり込む。
ホントはハチミツがいいらしい。
胸肉１枚につき、ティースプーン１杯くらい。あたしは、いつも通り分量適当にですがっ。
◆３）（２）に、塩をすり込む。その後コショウをすり込む。
一応、胸肉１枚につき塩小さじ山盛り１杯↑らしい。少し多目かな？ってくらい。
でもこれも、あたしは結構適当（ぁ
コショウは、粗挽きタイプ使ってます♪
好みで＋ハーブとかスパイスとか振りかけてもいいかも？
◆４）ジップロックとかに入れて、出来るだけ空気抜いて密閉→冷蔵庫で２～３日寝かす。
でもウチには生憎ジップロックが無かったので、鶏肉入ってたトレイに敷き詰めましたっ。肉と肉との間に空気入らないように、隙間なくして。でもって、肉に空気が触れないように上からラップで包み（押さえ込み）ました。これでもきっと平気･･･なはず。
◆５）寝かせ終わったら一度水洗いして、３０分くらい水につけて塩抜きをする（ボールなどで）。
◆６）小さめの鍋で、お湯を沸騰させる。
お肉入れて、お肉がお湯に隠れるくらいのお湯の量。肉の量に対して、あまり大きい鍋はダメらしい。水多すぎも良くないらしい。
◆７）お湯が沸騰したら中に胸肉を入れて、再沸騰したら弱火にして５～６分煮る（茹でる）。
ちなみに私は蓋をします☆蓋をしても吹きこぼれない程度の火加減。
◆８）火を止め、蓋をしたまま常温で２～３時間冷ます。
スープの中に漬けたまま冷ますのがポイントらしい。ホントは６～８時間冷ますらしいです＾＾；でも待ってられないので、スープが冷たくなってたら勝手にOK出します（ぁ


何が良いって、胸肉なのでヘルシ～♪
あと、安くできる！！
胸肉はもも肉より、かなり安いですからねっ(*・▽・)b

あたしは皮の部分も取っちゃってるので、更にヘルシーになってるのかな。
･･･別に料理して食べてるから、あんま意味無いけどｗ

結構お気に入りになった一品です☆
何度でも作っちゃいそうな感じ！